漫步在山脚下，与村里人随意闲聊，都能听到几段与白姜有关的故事、传说。口中弥漫着那股熟悉的姜味，心中涌起一股暖流。千年以来，当地人与白姜为伴，既获得丰收的回报，也汲取了白姜坚韧不拔、刚毅向上的精神，这股精神如同醇厚的姜香，烙进每一个大院人的基因，世代传承。

　　清明过后，走在大院村的乡间小路，阡陌交通，两旁的田地里，可以看到姜农们忙着开沟起垄。

　　每年的4月初，正是白姜种植季节。大院文化研究会会长佘守富在姜垄前，向记者讲述起铜陵白姜的“前世与今生”。

　　文献记载，铜陵在古代便已成为全国著名生姜产地之一。铜陵作为中华白姜的主产地，又称贡姜之乡，有“八宝之地”的美誉。据乾隆《铜陵县志》载，以大院为代表的铜陵白姜是明清时期当地唯一有据可考的朝廷贡品，被誉为“八宝”之一。

　　北宋苏颂《本草图经》记载：“姜，今处处有之，以汉、温、池州者良”。宋、元、明、清历代行政区划，铜陵均隶属池州府。明嘉靖《池州府志·土产》注“有姜出铜陵”，清乾隆《铜陵县志·物产》记载，“池州贡红白姜”。

　　在长期种姜、制姜、吃姜过程中，铜陵地区形成了独特的白姜文化。大院白姜是铜陵白姜的发源地，经过岁月沉淀，白姜文化历久弥新。

　　在大院村，三分之一以上的人口都姓“佘”。佘守富说，大院白姜文化的核心组成部分是“佘家大院文化”，大院村的村名即来自“佘家大院”，古称“邓源耆”，为马仁山佘姓子孙的一个分支迁移至此。

　　“姜把式”佘检保今年55岁，在大院村烧姜阁烧了31年，经他烧姜阁育出的姜种约占全村的一半。他说，自己的父亲烧了一辈子姜阁，四哥也烧了10多年。正是这样坚守，为传承白姜种植和制作技艺尽了一份力。

　　大学毕业后，胡婷婷选择回到家乡。“跟随父辈种了几年地，我从上一辈得到的秘诀就是要认真对待土地。”胡婷婷说，千年的地域风味依旧在延续，正是得益于从未断代的薪火相传。

　　在长期的生产实践中，一代又一代姜农们接续传承，摸索总结出“姜阁保种催芽”“高畦高垄种植”“芭茅搭棚遮阴”等独特的白姜种植技艺。这些独有的种植实践和农耕智慧沿袭至今，构成独特的铜陵白姜种植系统。其中，姜阁保种催芽技艺全国唯一，姜农们通过口授心传身教世代相传。

　　铜陵白姜的制作工艺已传承千年，作为国家地理标志保护产品，目前已有80多个深加工品种面世，白姜产业链也不断向高端延伸。

　　2023年11月，铜陵白姜种植系统正式被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。不久前，佘家贡姜品牌被商务部认定为“中华老字号”。作为独具特色的农产品，白姜被赋予了更深层次的“文化”认同。

　　土地，是靠种地谋生的人的命根。姜农们世世代代生于斯长于斯，因为白姜，与土地牢牢地联系在一起。

　　承载白姜生长的土地在冬天时蓄势待发，到来年春天，姜农们则开始“踩姜垄”，进行两次深翻，整作高畦，在畦面上开沟起垄，营造出白姜的生长环境，这便是高畦高垄栽培技法。

　　沟垄交替的栽培技术，可保证在多雨时节及时排水防涝，也保证了生长期的养分需求。

　　白姜喜温湿、怕旱涝，也怕阳光直射，对光照有要求，“苗期三分太阳七分阴，后期七分太阳三分阴”。

　　姜农就地取材，在播种以后，利用木材和芭茅草等为原材料搭棚遮阴，形成了一道独特的农业景观。

　　初期，芭茅叶片完好舒展，透光率低；随着日晒雨淋，芭茅叶片卷缩，不断凋落，透光性也越来越好。芭茅透光性的变化，正好满足白姜整个生长期不同的光照需求，整个过程顺应自然，几乎没有人工干预，不得不钦佩古人的智慧。

　　在大院村闲逛，偶尔能看到一个奇怪的建筑：外表是土墙瓦顶的阁楼，6米至8米高，占地面积不足10平方米。底部是约1.5米高的烧火室，星空体育官网上层为九宫格形储姜室，四周存放姜种，中间有一道四方孔通道。仅在每年冬至前后打开，次年清明时节关闭。当地人称呼其为“姜阁”，作为铜陵白姜独有的育种催芽场所，专门为白姜的储存和保芽所用，已经延续了近千年。

　　从前一年的立冬，到第二年的清明，大约五个月的时间里，“姜把式”需要每天进入姜阁中，观测温度、添减柴草、去湿保温，丝毫不能马虎。

　　“烧姜阁先用芭茅草烧火烘干姜种水分，防止腐烂，然后烧柴火，让整个姜阁保持适宜温度。每天早晚烧两次，直到清明。”佘检保告诉记者，萌出玉米粒大小的姜芽被誉为最佳，就可以出阁了，姜阁育种育得好坏，直接关系到白姜的收成。

　　整体建筑外墙为白色，整个看既具有传统建筑的结构，又具有现代简约的美感——这里就是山礼会客厅，是胡婷婷和爱人程陵一起打造的。这个由山村老屋改造而来的小院，星空体育官网“文艺范”十足，同时也散发着浓厚的乡土气息。

　　在山礼会客厅，可以躺入树下的吊椅中，吃一口白姜，脆嫩辛爽；品一杯姜茶，温润脾胃，在一隅静静感受时间。

　　美是一种文化，是一个民族的精神力量和文化传统的体现。胡婷婷说自己是“生活美学的分享者”，山礼会客厅提供了一个美的空间。

　　乡土、文创元素的融入，越来越受到年轻人的追捧。山礼会客厅也扩展至近500平方米。作为一个供游客深入交流互动的线下实体空间，构建出人与人之间的亲密关系。

　　“我们在这里看到每一个真实的人，听到每一个真实的声音，更感受到了自然本真的生活态度。”来山礼会客厅游玩的游客高强笑着说。

　　千百年来，当地姜农为了让白姜安全过冬，并保障来年姜种的发芽率，星空体育官网发明了“上姜阁”的技术。

　　在中国人的哲学里，有“上”也必会有“下”。每年的清明时节，铜陵的一些白姜产地，都会举办“下姜阁”仪式。

　　仪式很有趣，保留了一些传统。相传古时姜阁开门，姜农们怀着喜悦的心情，由男女青年唱“开门歌”，祈求当年白姜丰收。此外还有舞龙、祭祖、诵读白姜福文等，这些活动一直延续至今。

　　铜陵白姜穿越千年时空，又被现代文明所塑造。历史悠久的白姜担负起新时代的文化使命，也承载了人们对美好生活的愿景。

　　由铜陵白姜逐渐衍生出来的种姜、吃姜、送姜礼等特色姜文化，越来越有时尚元素。

　　民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“一片生姜，胜过丹方”之说。每年白姜收获的季节，走在铜陵白姜产地的街头巷尾、古镇闹巷，总能见到热闹的洗姜、刮姜、晒姜、腌姜的场景。巷深香浓，白姜的特色饮食文化，已在无形中融入铜陵人的日常生活中。

　　“我们从小就吃姜，会将白姜作为菜肴或点心直接食用，家家都腌制白姜。”大院村退休的村支书阮宜保津津乐道起来。随着年岁的增长，在阮宜保等人看来，白姜文化的魅力，还在于包容和融合，天南海北的饮食习惯各有不同，但白姜却能融入每一道菜式，成为各种口味连接的桥梁。

　　在白姜饮食文化之外，创意文化也在“生长”。胡婷婷返乡创办的“山礼文化”，不仅为游客提供了空间，也拓展了白姜文创品牌。

　　作为铜陵市白姜制作技艺市级非遗传承人，胡婷婷赋予白姜新的概念，通过升级设计，打造具备社交属性的铜陵白姜品牌，将铜陵白姜升级成为好看、好吃的礼品。

　　她用文化创意“重构”白姜产品，以互联网营销方式为产品造势，以做文化创意产业的方式，增加白姜的附加值，使老一辈种出的“土疙瘩”在新时代焕发出新活力。目前开发出糖醋白姜、酱汁白姜、黑醋白姜、姜米酒、白姜香水喷雾、白姜城市IP周边文创产品五大类十余个品种。形成了集种植、加工、销售、设计、研发、品牌策划为一体的经营模式。

　　佘家贡姜品牌创建已超百年。金如林是佘家贡姜厂的负责人，也是铜陵白姜制作技艺非遗传承人。

　　为了更好地传承宣传铜陵白姜制作技艺，他还投资创办了500平方米的佘家贡姜书法院和佘家贡姜“非遗”馆。“把生姜文化嫁接在传统文化的根基上，传播好铜陵白姜历史文化、精湛制作技艺以及铜陵白姜特有的农耕文化。”金如林说。

　　大院村党总支书记徐振武表示，通过“精品示范村”建设，擦亮“白姜故里·大院人家”特色品牌，加快形成种植、加工、文旅三产融合的姜产业链，让白姜文化在新时代持续展现魅力和风采，成为大家共同的财富，传承下去。

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